近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院“食干助農(nóng)，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)深入貴州省麻江縣，一個(gè)文化建設(shè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展并進(jìn)的美麗之地，進(jìn)行為期五天的實(shí)踐之旅。通過(guò)尋訪當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)、與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶面對(duì)面交談等方式，實(shí)踐團(tuán)成員們切身體會(huì)到如今的麻江縣正書寫著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的新篇章。
一、酸湯文化
在貴州這片多民族聚居的土地上，麻江酸湯不僅是味蕾上的盛宴，更是文化與歷史的深刻烙印。麻江，被譽(yù)為“酸湯之城”，其酸湯文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是貴州乃至全國(guó)獨(dú)特的飲食文化瑰寶。麻江酸湯以其醇厚的酸味、鮮美的口感和獨(dú)特的制作工藝而聞名遐邇。在麻江，流傳著“三天不吃酸，走路打竄竄”的諺語(yǔ)，足見(jiàn)酸湯在當(dāng)?shù)厝诵闹械牡匚弧?br />
麻江酸湯的制作工藝復(fù)雜而精細(xì)，原料包括貴州紅辣椒、高山小番茄、糯米、紅蒜、生姜等，這些食材經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的田間管理和科學(xué)發(fā)酵，最終形成了色澤鮮紅、黏稠適中、味道鮮美的酸湯。這種酸湯不僅用于烹飪各種菜肴，還被開(kāi)發(fā)成火鍋底料等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

玉夢(mèng)酸湯
其中，玉夢(mèng)食品（集團(tuán)）有限公司，作為麻江酸湯產(chǎn)業(yè)的佼佼者，其起源與發(fā)展是貴州酸湯文化與現(xiàn)代企業(yè)精神相結(jié)合的典范。玉夢(mèng)食品深耕“酸”領(lǐng)域24年，致力于打造貴州凱里酸湯的強(qiáng)勢(shì)品牌，不僅傳承了苗族人民的古法工藝，還通過(guò)科技創(chuàng)新和規(guī)模化生產(chǎn)，將酸湯這一傳統(tǒng)美食推向了更廣闊的市場(chǎng)。

企業(yè)通過(guò)建立“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模型，不僅保障了原料的正常供給，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。
貴州麻江酸湯文化以其獨(dú)特的魅力和深厚的底蘊(yùn)，成為了貴州飲食文化的重要組成部分。而玉夢(mèng)食品作為這一文化的傳承者和創(chuàng)新者，正以其匠心獨(dú)運(yùn)的產(chǎn)品和深厚的文化底蘊(yùn)，為鄉(xiāng)村振興和文化傳承貢獻(xiàn)著自己的力量。在未來(lái)的發(fā)展中，我們有理由相信，貴州麻江酸湯文化將在玉夢(mèng)食品的引領(lǐng)下，綻放出更加璀璨的光彩。
二、藍(lán)莓種植基地
接著是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)——藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)。麻江縣藍(lán)莓生產(chǎn)自1999年開(kāi)始發(fā)展，至今已有二十多年的歷史，藍(lán)莓種苗從中國(guó)科學(xué)院南京植物研究所引入，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)于2005年走向規(guī)模化發(fā)展，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，包括品種研發(fā)、種苗繁育、基地種植、果品加工及銷售等。截至2023年，麻江縣的藍(lán)莓種植面積已達(dá)到8.72萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積7.2萬(wàn)畝，產(chǎn)值超過(guò)8億元，麻江藍(lán)莓已成為全國(guó)乃至全球知名的藍(lán)莓生產(chǎn)基地，形成了一個(gè)集品種研發(fā)、種苗繁育、基地種植、果品加工及銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。

麻江縣種植的藍(lán)莓品種豐富，主要包括高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓、兔眼藍(lán)莓。這些品種富有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和生態(tài)條件，例如兔眼藍(lán)莓樹(shù)體高大、壽命長(zhǎng)、耐溫?zé)崮芰��?qiáng)、抗旱能力也強(qiáng)，這些特點(diǎn)使其能夠充分利用當(dāng)?shù)氐乃嵝酝寥篮陀隉嵬�季的氣候�?yōu)勢(shì)，在麻江縣的環(huán)境條件下表現(xiàn)出色。

麻江縣注重科技支撐和標(biāo)準(zhǔn)化基地化建設(shè)，以提高單品產(chǎn)量和品質(zhì)，這些措施使得麻江藍(lán)莓在市場(chǎng)上具有良好的口碑，并成為高端生態(tài)水果的代表。藍(lán)瑞這些藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)不僅能促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，還能提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，為共同富裕和鄉(xiāng)村振興注入活力。