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社會實踐|守望鄰里小分隊,鄰里故事之——探店永吉糝湯

社會實踐|守望鄰里小分隊,鄰里故事之——探店永吉糝湯
        守望鄰里生活,品味人生煙火。為進一步加強當代青年對社會工作的認識,進一步發揮青年在宣傳非文化遺產中的作用。曲阜師范大學守望鄰里社會實踐分隊于2022年12月23日上午與山東省菏澤市巨野縣佳和御園小區周邊的永吉糝湯探訪談。永吉糝湯已是一家有七八年歷史的老店,該店一直秉持質量第一、顧客至上的理念,堅持為每一個顧客奉上最純正的一碗糝湯。
       據了解,糝湯已經有兩千多年的歷史,一直以來都是山東當地的傳統名吃。“這煮的是糝,用姜絲姜末,這個是去寒和開胃的。燙面餅泡這個牛肉糝湯都對味,這是最正宗的吃法。”李師傅介紹道。制作糝湯看起來簡單,“其實每一步都很講究,它選用當地的山羊,一桶水就要加入半只羊,配料是蔥姜,還有用于增加香氣的麥仁,文火悶燉,期間還要加入祖傳的秘制調料,熬煮整整八個小時,這樣的湯配上蛋花才能稱之為糝湯。”
     “這一鍋湯里面有30斤的牛骨,60斤的牛肉”年輕店主李永華五年前接過了傳承三代的糝湯生意,他告訴我們,糝湯作為早餐,還要配上金黃色的油餅,喜歡吃肉,還可以配上一點新鮮的羊肉。
     “說這個湯頭好,就是說這個牛骨牛架煮出來的這個湯頭好,所以一碗湯的味道好,就是說湯頭好,多肉多骨,這個功夫都是花在看不見的地方。”糝湯外表很尋常,甚至看起來并沒有太多可夸贊的地方,但嘗一口都能領會到它的內在的豐盈醇厚,就像深受儒家文化熏陶的山東人的性格,不做表面文章,內斂踏實,骨子里透著實在。“糝湯的最大的優點,他去寒,又避暑又去寒,對胃還有好處養胃。如覺得湯涼了,來這隨便加湯,多少都成。略加配料,更有味道!”老板笑瞇瞇地補充道。
       通過這次的社會考察,守望鄰里分隊成員們認識到一些不起眼的小吃也有他獨特的魅力,在此次考察中,分隊成員體悟到深湯的美味,也增強了對中國非文物遺產的自豪感,表示會繼續宣傳山東特色名吃,讓更多人吃到山東特色美食。
 
                                                                                                                                                                                                                   撰稿人:謝雨琪
                                                                                                                                                                                                                   守望鄰里小分隊
 
    作者:謝雨琪 來源:走訪調查
    發布時間:2022-12-23 瀏覽:
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