夏季的氣候特點是氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大。這期間高溫天氣頻發，高溫潮濕十分悶熱，為了休養身心，人們的飲食宜以清淡為主。

南方的夏天總是“暑多挾濕”因為濕邪跟暑邪易形成“暑濕”，所以此時理氣燥濕很有必要。

陳皮入脾、肺經，有行氣健脾、調中開胃，理氣燥濕的作用。適量地增加一些白術、茯苓等，這樣不僅能夠理氣，同時健脾開胃的效果也是非常不錯的。

下面教你做青梅陳皮煲瘦肉湯

材料:青梅5顆，黨參20克，大棗3顆，茯苓20克，陳皮3克，瘦

肉150克

做法:

1.將新鮮青梅洗凈剖開，黨參、大棗、茯苓、陳皮稍沖洗。

2.瘦肉洗凈切大塊，汆水備用。

3.把所有材料放入湯煲中，加水約2000毫升，以大火煮開后轉小火煮約1個小時，添加適量鹽調味即可。

青梅即還沒成熟的梅子，它性平、味酸，能起到收斂陽氣的作用。但由于在夏季，陽氣處于一個上升的狀態，所以不宜用大量青梅來煲湯，幾顆即可，新鮮或腌制的都可以。

另外，配合黨參、大棗的甘補，也能起到輔助陽氣上升的作用。湯中的茯苓甘淡利水滲濕，比較適合應對芒種前后的濕氣。

再加上廣東三寶之首的新會陳皮，能健脾理氣，還能增加湯品的香氣滋味。

因為什么煲湯強調用新會陳皮？因為正宗新會陳皮的味道比起其他陳皮的味道更好，更少苦澀異味，更多甘醇濃香，用于烹飪不僅有獨特的功用，還能讓人聞之開胃，吃之舒適。

將青梅、黨參、茯苓、陳皮一起煲湯，酸味生津，益氣理氣，利水滲濕，這道湯能更好消除心煩口渴的悶熱之感。